小说123

第237章开业前的准备（第1页）

如今已经到了九月份了，天气也越来越凉了，菜品上面，季秋也得下些功夫了。

不过，这个对于季秋来说倒不是什么难事儿，毕竟前世的时候，家里在酒店方面有过很深的涉及，在经营方面，她多少也知道一些。

每个酒楼里面都应该有自己的主打菜肴，特色菜，这些季秋是不缺的，所以，她很快便制定了一份菜单。

其中的主菜暂时定为四种，第一个便是火锅，这在冬天的时候，是最适合的，而且，这种吃法在这个时代还未曾出现过。

火锅，在前世的时候，是一种非常有名的吃食，简单、方便、快速、美味，完全可以作为冬季的主打菜肴。

在寒冷的冬天里，能够吃上一口热乎的火锅，那可真是一种享受，更何况，酒楼除了提供底料之外，其他的菜肴，都可以根据客人自己的口味，进行配置，让顾客享受一把，自己也是大厨的美妙滋味，这又是一大亮点。

季秋打着薄利多销的心思，火锅的底汤，她并未准备收钱，也就是白送的，而大家要涮火锅吃的菜，都按照当地的经济水平来定的价，所以价格上也比较亲民。

而且每一种配菜的价格，季秋都清清楚楚的写在了菜单上，这样也就避免了价格纠纷。

只不过，既然要吃火锅，那它所需要的东西就必须要配置齐全了。

这个地方，并没有什么酒精炉子电炉子之类的，所以，这些东西都必须得要现做。

季秋根据前世的记忆，照着从老火锅店看到的碳火锅的样子，画了一个火锅炉子，并且注明了要注意的事项，与所用的材料，然后才交给了方勇，让他先去铁匠铺子做一个。

等到第一个做出来的炭火锅试用了之后，确认没有问题了，才能开始大批量的做，至少也要一张桌子要准备上一个才行。

这个暂时有方勇负责，也就不需要她来操心了。

火锅用的主食材自然是羊肉片儿，这个时代可没有专门用来切羊肉的机器，所以这个对于店里的厨师来说，是一个比较大的考验，所以后厨这方面就必须要加强一些。

所以除了主厨之外，季秋还准备找两个专门配菜的厨子，虽然不能说按照五星级大酒店的来，但是不管是前厅还是后厨，在人员和技术上都要把关好。

而第二个主打菜，季秋准备的是土匪鸡，这个菜是季秋前世最喜欢的菜肴之一，味道绝对称得上一绝，而且自己家里头养了那么多的鸡，如果都能够在酒楼里自产自销，那就再好不过了。

第三个第四个主打菜，季秋安排的是酸煮鱼，和血浆鸭。

这两个在前世都是比较大众化的菜，然而在这里却是从来都没有出现过的，这或许就是穿越过来的福利吧，至少有很多的东西，是她知道，而这里的人都不曾知道的。

然后就是甜品，季秋希望，饭后甜品能成为自家酒楼的一大特色，而自家的糕点作坊的用途，也能因此再升一级。

“火锅是什么？”

直到季秋将所有的菜品都一一整理好，交给身后的王大厨之后，方天朗这才逮着机会问季秋。

而王大厨此时也是一脸疑惑的看着季秋，他也想知道，东家折腾了半天，弄出这么一个东西究竟是想要做什么。

王大厨对于自己的厨艺是非常自信的，这东家突然换了人，对于他来说倒是也没多大的影响。

只不过，最初的时候，看着一个黄毛丫头在自己面前指手画脚的有些不舒服，不过，在见识过季秋的厨艺之后，他却是深深的折服了。

“火锅就是一个专门用来做美食的锅子，只要准备好汤料，想吃什么都可以自己动手做，等过几日锅子做出来，我先弄给你们尝尝，保证你回味无穷。”

季秋冲两人神秘的眨了眨眼睛，一脸的笑意。

“好，那我就等着。”方天朗对于季秋的话倒是没有怀疑的，毕竟，在季秋的手里，这些事情已经不足为奇了，特别是在吃食这方面，她更是有着常人所不能比拟的天赋。

如果季秋知道，方天朗将这些归功于自己的天赋，想必会笑掉大牙吧，想当初自己就是因为在这方面的天赋不够，所以不管是学做什么样的菜肴，都付出了比别人多好几倍的努力。

唯一支撑她的，就是这吃货的本性，和每次做出自己满意的菜肴时的那种满足感与成就感。

“火锅的事情暂时先放到一边，现在你最先要做的，就是学会这其他三种菜的做法。”

季秋笑了笑没有再说什么，而是看着王大厨非常严肃的道。