小说123

第123章 白糖（第2页）

“如果这个白砂糖会带来不必要的影响，可以专用甜面酱就可以，因为蘸白糖这个口味更适合一些高门夫人小姐们。”

据记载，蘸白糖的传统是由大宅门里的太太小姐们兴起的。因为她们既不吃葱，也不吃蒜，所以为了迎合她们的口味，大厨们就提出来蘸白糖的吃法。

将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃，鸭皮酥脆的口感混合着油脂的香和糖的甜，感受白糖颗粒融合烤鸭皮的滋味，入口就是极致享受。

林奕承还想说些什么，但桌下的手被顾景渊捏了一下，便没再提制糖的事。

方师傅的动作麻利，两只鸭身上连皮带肉的部分全部被片下来，工整摆放在盘中：“言姑娘，可以吗？”

谢卿言在识海询问：“小七，有108片吗？”

【系统007：不够哦！而且品相一般般。】

她道：“方师傅，这燕山烤鸭需要片数是有规定的，要么是108片，要么是90片。”

林奕承问道：“原因是？”

于是谢卿言便为他们解答疑惑，108片，有两种说法，一是，做燕山烤鸭厨子在片烤鸭时，为了抒发对故乡的思念之情，以故乡108个县为参照，因此形成了片鸭108刀的传统。

二是，为了图个吉利开心，因为山东以前有水泊梁山，一百单八将，百姓为了纪念他们。

林奕承：“水泊梁山，一百单八将又是什么？？？”

顾景渊：“这燕山烤鸭不是姑娘创造的吗？？？”

谢卿言问两人的问题问懵逼了，拉回思绪说道：“第一，我又不是食神下凡，当然是有师傅的，她给我的食谱就是这样记载的，至于百单八将……来自一本小说《水浒传》！”

要好好介绍《水浒传》，也十分麻烦，谢卿言便让林奕承有空去问谢清雅。

“至于90片，是烤鸭师傅经过多次摸索，发现将一只烤鸭片90片是最理想的。”她接续道：“所以方师傅，你日后就按见烤鸭片成90片为标准。”

方师傅道：“是，我知道了！”

谢卿言有进行了提醒：“而且得做到片片有肉、片片有皮，而且需要在一盏茶之内就得片好。”

话不多说，趁热开吃！

三种吃法，谢卿言带着他们都统统吃了一遍。

顾景渊由衷夸赞道：“色泽红润、肉质细嫩；味道醇厚、肥而不腻，妙不可言！不知何时还能再吃上一次。”

闻言，谢卿言脸上露出灿烂笑容：“接下来几天厨子们还要练手，不怕你吃不到，就怕顾公子会吃腻。”

顾景渊浅浅一笑。

“小七，不得不说，这顾公子是真帅！”

【系统007：心动不如行动！】

“不不不！只可远观不可亵玩。”

【系统007：好好好！你有理！】

至于剩下的鸭肉如何处理，自然是到时候让客人把剩下的鸭架回家做成浓郁鲜美的鸭汤或者椒香酥脆的椒盐鸭架。

“椒盐？？？”顾景渊询问。

谢卿言顿了顿，组织好语言再道：“方师傅学会后，你们就能吃到了。”

“哦！”