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第二百六十章 秦淮茹的决定(第3页)

“不懂就别说话,涮锅是白水汆烫,以味增或者骨汤等物做汤底。”

“火锅以麻辣鲜香为主,有清汤、鸳鸯、菌类各种特色。”

“今天我要做的就是麻辣锅。”

“保证让你把舌头吞下去。”

何雨柱在吃的方面娄晓娥从不怀疑,听他这么说,也期待了起来。

炒底料前要先熬牛油。

何雨柱把牛板油洗干净,切成四五厘米的大小块。

接着将锅里倒上水,加入牛油块、盐,开启中火后何雨柱开始不停的搅拌。

过了一段时间,水开始蒸发了,牛油也逐渐出来了。

何雨柱看了看,牛油块已经变得很小且颜色金黄,并且也飘了起来。

这说明牛油已经熬好了,何雨柱将牛油渣捞出,牛油倒在了早准备好的大汤碗里。

趁热,何雨柱在牛油渣上撒了点糖,拿起一块尝了尝。

嗯,脆脆的,味道不错。

接着何雨柱开始熬底料。

将热油倒入锅中搅拌均匀,先放香葱洋葱大蒜之类的提香。

闻到明显的香味后,何雨柱将其捞了出来。

之后加入小黄姜、豆瓣、辣椒、冰糖、花椒、青红椒入味去辣。

同时让娄晓娥将在厨房磨好桂皮、香叶、草果、豆蔻之类的调料加白酒去苦涩。

过了一会,何雨柱拿起来了闻了闻,又尝了下,确定没有苦味后将其倒入油锅。

用手在锅面上感知了下温度,估计着有100多度何雨柱便将火关掉了。

熬料的时候何雨柱门窗大开,刺鼻的辣味呛的不少人打喷嚏。

但辣味很快变成了香味。

有些人还特意过来问何雨柱在弄什么。

被何雨柱一句研究新调料打发了。

“好香阿,哥你又在弄什么好吃的。”

雨水人没到声音先传了过来。

何雨柱将鸡扔回热水盆,吩咐雨水:

“快来给鸡褪毛。”

雨水拍了拍身上的雪,嘟囔道:

“真的是,人还没站稳就叫人家干活。”

何雨柱眼一瞪:

“那你要不要吃。”

“要。”雨水大叫着屁颠屁颠的跑过来拔毛。

娄晓娥看的好笑,雨水这贪吃的毛病怕是改不了了。0divdiv

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